李梦　陈肖静

随着全域旅游的到来，旅游业对人才的需求越来越大，然而近年来酒店的员工流失率却一直居高不下。为了降低酒店的员工流失率，本文通过对相关资料的查阅以及对个别案例的实际研究，从社会、企业和个人的角度剖析酒店员工流失率过高的原因，最终结合激励机制提出系列解决措施。

引言

据调查，其他行业的员工流失率的平均水平普遍在5%～10%之间，而酒店业的员工流失率通常在20%以上，甚至个别地区个别酒店的员工流失率已经超过了50%，这样过半的员工大换血给酒店带来的影响是巨大的。首先，其会增加酒店的人力成本，不停地进行大规模招聘和培训需要巨大的开支。其次，员工流动率过大会导致酒店服务水平整体下降，运营效率大幅降低，最终会影响整个酒店的发展。相关研究表明，激励机制在企业管理中发挥着重要的作用，而酒店业也迫切需要降低员工流失率，所以如何运用激励机制降低酒店员工流失率是本文要探讨的关键问题。

一、国内外研究现状

（一）国外研究现状

关于激励机制理论的研究，国外学术界经过近1个世纪的探讨论证已经取得了丰硕的成果。这些理论大致可以分为4类：第一类是内容型激励理论，主要揭示员工内在需求的结构和特征;第二类是过程型激励理论;第三类是行为改造型激励理论;第四类是在前三类理论基础上得出的综合激励理论，主要包括波特和劳勒的综合激励模型以及迪尔的综合激励公式。

（二）国内研究现状

关于激励机制理论，国内的相关研究还不是很多，而关于激励，刘争在2018年提出激励指的是激励主体通过各种措施来满足激励客体的需要、愿望、欲望等，激发客体的动机，引导激励客体以激励主体所期望的方式行事的过程。我国对员工流失的相关研究，最早可以追溯到20世纪90年代末，目前已经有丰富的研究成果。张勉、李树茁的研究结果表明大多数员工在目前的工作现状与自己的实际不符合时会产生离职的念头。

二、酒店员工流失率高的原因

（一）社会传统原因

酒店员工流失率高的其中一个社会因素就是人们固有的传统观念，人们通常认为酒店行业是“吃青春饭”的行业，甚至还有人认为服務员是下等人，服务行业是下等行业，酒店服务员是“被人使唤没有尊严的职业”。总之，人们通常认为酒店服务不是一个体面的职业，至少作为处于一线的服务员不是一个好的职业选择。

（二）酒店管理原因

酒店管理不善也是导致员工流失率过高的一个重要因素。首先，薪酬设计是酒店管理中的重要环节，如果薪酬设计不合理就会造成员工大量流失，而大多数酒店都存在这样的问题。其次，合理的奖惩制度在酒店管理中也至关重要，然而大多数酒店都是惩罚多于奖励，而当奖惩严重失调时就会导致员工流失率高。再次，在酒店管理中，培训机制不完善，使员工看不到晋升希望也是导致酒店员工流失率过高的原因。此外，企业文化对于酒店而言也很重要，一个好的企业文化能留住人，相反的，企业文化薄弱造成人员流失。

（三）员工自身原因

首先是年龄因素，从事酒店行业的员工，尤其是一线员工的年龄大都在30岁以下，这个年龄阶段的人相对比较浮躁，对自己的人生规划尚不明确，跳槽的频率很高。其次是性格因素，内向沉闷、悲观寡言的人不适合从事酒店行业，因为酒店业是一个对客服务的行业，在从业过程中会遇到各种各样的客人，所以性格内向悲观的人可能会因为无法与客人进行很好的沟通，或是看待事情过于悲观而离职。

三、合理运用激励机制留住员工

（一）物质激励

酒店合理运用物质激励可以留住员工，降低员工流失率。物质激励的方法包括以下几点。第一，建立科学的薪酬制度，酒店业要提高一线员工的最低工资标准，采用固定工资和绩效工资相结合的方法，通过绩效工资来激励员工，使其多劳多得。第二，建立合理的奖惩制度，不能只罚不奖，也不能重罚轻奖。第三，完善酒店的福利制度，按时为员工缴纳五险一金，逢年过节以及员工生日要为员工准备礼物和红包，以提升员工的幸福感和安全感。第四，注重培训中的物质激励，通过发放礼品激励员工积极参加培训为晋升做准备。第五，优化员工的生活环境，为员工提供干净舒适的宿舍、安全卫生的食堂、多功能的活动室等，以降低员工流失率。

（二）精神激励

精神激励也是激励机制中必不可少的部分，有效的精神激励有利于留住员工。酒店的精神激励机制主要包括以下几点。第一，目标激励，通过制定正确并且有吸引力的目标来激励员工。第二，荣誉激励，通过对表现出色的员工进行表扬可以激发员工的工作热情，从而留住员工。第三，关心激励，管理层要关注员工的身心状况，充满关爱的企业文化可以留住员工。

四、激励机制的实施策略

首先，激励机制不是每时每刻都要实施的，酒店对员工进行激励要把握最佳时机，因为奖励在员工最需要的时候最有效。其次，要想发挥激励机制的作用，必须要有一定的力度，如果工资提升幅度太小、关心程度不够则不能起到很好的激励作用。此外，建立健全评价制度，以确保激励制度公平合理也至关重要。

（作者单位：扬州大学旅游烹饪学院）