房克艳，赵超敏，邓晓军，陈沁

（1.上海大学生命科学学院，上海 200444）

（2.上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心，上海 200135）

雌激素是一种具有广泛生物学活性的类固醇化合物。如雌二醇、雌三醇等，具有促进和维持女性生殖器官和第二性征的生理作用，并对内分泌、心血管、代谢系统、骨骼的生长和成熟等均有明显的影响。另外，人工合成的雌激素，如己烯雌酚、己烷雌酚、双烯雌酚等，也具有干扰激素系统功能的作用。雌激素添加到饲料中可促进雌性动物排卵以提高发情动物的数量和受胎率；还具有促进动物生长和增加脂肪沉积等作用[1]。但是，饲料中雌激素类药物的滥用或违法使用，会导致动物性食品中雌激素的残留，从而对人类健康产生危害[2]。农业部发布的《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》（农业部公告第193号）中[3]，明确禁止使用雌激素；欧盟的报告中也表明，激素类兽药残留不仅会扰乱人体内分泌、生长发育、免疫系统和生殖系统等方面的功能，还会直接危害人们的健康甚至生命[4]。

饲料是畜禽摄入外源性雌激素的主要途径，长期饲喂含有雌激素的饲料，会使其在畜禽体内累积。若人类食用含有雌激素的动物性食品，可扰乱人体的内分泌系统，导致女性性早熟、男性生育能力下降、女性乳腺癌和宫颈癌等[5,6]。因此，要加强饲料中雌激素的检测和监管。目前对于雌激素检测方法的报道，大多为动物性食品中[7,8]和环境中[9,10]，而对于饲料中雌激素的检测方法相对较少。……