张旺宏 李华伟 祝 倩 黎智华 程润喜 孔祥峰*

(1.中国科学院亚热带农业生态研究所，亚热带农业生态过程重点实验室，动物营养生理与代谢过程实验室，畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室，长沙410125；2.中国科学院大学，北京100049；3.路德生物环保技术(古蔺)有限公司，泸州646509)

开发新型饲料资源、提高现有饲料资源的利用效率是解决我国饲料资源短缺的有效途径。白酒糟是我国丰富的糟渣类饲料资源之一，每年约产生600万t的干酒糟[1]。白酒糟中含有大量的粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷等营养成分，以及丰富的微生物发酵产物[2-3]。科学合理地利用这些糟渣类饲料资源对缓解我国饲料资源短缺和减少环境污染具有重要意义。但由于水分含量高、容易腐败变质、不便于运输以及营养组成不平衡等因素，鲜酒糟直接饲喂难以被畜禽消化吸收，其营养物质利用率低[4]。近年来研究证实，微生物能够利用酒糟中的淀粉、糖类、纤维素等物质转化为自身代谢产物，如寡糖、短链脂肪酸和维生素等，同时产生脂肪酶、蛋白酶及纤维素酶等，从而提高酒糟的消化利用率[5-6]。例如，利用混合菌种发酵酒糟，可使其粗蛋白质含量提高65.75%，粗纤维和单宁含量分别降低49.87%和72.00%[7]；利用酵母菌发酵白酒糟可提高其总能、粗蛋白质和多种氨基酸的含量[3]。茅台酒是世界著名的白酒之一，其酒糟的年产量约为11万t[8]。有关发酵白酒糟的营养价值及其对畜禽的饲喂效果等方面的研究较多，但未见有关发酵茅台酒糟(FML)用作猪饲料原料的报道。……