周水岳 杭远欣 张岩春 戴智勇 潘丽娜 王建武* 方热军*

(1.湖南农业大学动物科学技术学院，长沙410128；2.中南大学湘雅公共卫生学院，长沙410128；3.澳优乳业(中国)有限公司，长沙410005)

母乳作为哺乳动物出生后最重要的食物来源，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和生物活性物质，为婴儿的健康成长和发育提供了充足的能量和营养[1]。益生元作为母乳中第三大活性营养成分，事实上在奶粉中是缺乏的[2]。研究发现，母乳喂养的婴儿肠道微生物区系异于普通配方奶粉喂养的婴儿。母乳中含有丰富的益生元和少量益生菌，如果在普通配方奶粉中添加益生元可以提高其营养价值[3]。益生元是在动物消化道内不能被动物自身分泌的消化酶降解，但可以选择性地刺激肠道有益菌生长的一类物质，包括低聚糖、多糖、多元醇、植物提取物、蛋白质水解物等[4-5]，其中聚葡萄糖作为一种多糖就具有益生元的作用[2]。目前，广泛应用于人类食品的益生元包括乳果糖、低聚半乳糖、果寡糖、菊粉及其水解物、低聚麦芽糖和抗性淀粉等[6]。有研究表明，临床试验中菊糖型果寡糖和低聚半乳糖对人体消化和免疫健康均有良好的效果[7]；低聚半乳糖和聚葡萄糖协作可以提高猪和SD大鼠养分吸收和可能通过非体液调控机制提高记忆力[8-9]；聚葡萄糖还有影响养分吸收、免疫调节和肠道功能等作用[10]。

2011年，欧洲婴儿肠胃营养学会通过科学数据证实，在配方奶粉中添加益生元对健康婴儿一般不会引起安全和生长方面的副作用[11-12]，但是，目前研究者们对配方奶粉中添加益生元的安全性和功效还没达成共识[13]。……