孙 飞 何 杰 叶元土* 蔡春芳 吴 萍 吴代武 周露阳 高敏敏 郁 浓 张艳芳

(1.苏州大学基础医学与生物科学学院，江苏省水产动物营养重点实验室，苏州215123；2.中泰和(北京)科技发展有限公司，北京100027)

壳寡糖(chitosan oligosaccharides,COS)是首先由甲壳素(chitin)脱乙酰化生成分子质量为几十万到几百万几道尔顿、吸收率为1%～5%的壳聚糖(chitosan)，再经生物酶解后得到的分子质量<2 000 u、可被吸收进入体内的低聚糖，它由2～10个氨基葡萄糖通过β-1,4糖苷键连接而成，是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖。壳寡糖是一种具有水溶性好、生物活性高、易吸收等特点的低分子质量的寡糖类产品[1]，与壳聚糖在分子质量大小、水溶性和吸收性等方面有差异[2]。寡糖的结构、乙酰度、纯度以及溶解度的不同，会产生不同的作用效果。壳寡糖以添加剂应用于水产动物饲料中已经有报道。苏鹏等[3]报道，壳寡糖可促进红鳍东方鲀(Takifugurubripes)的生长，提高其非特异性免疫功能；田娟等[4]研究表明，壳寡糖能改善吉富罗非鱼(GIFT，Oreochromisniloticus)的肠道组织结构，调节其肠道主要菌群结构；还有研究表明，壳寡糖可以促进斑节对虾(Penaeusmonodon)的生长，提高机体的抗氧化能力和对氧化胁迫的抗性[5]。

本试验以异育银鲫为试验对象，在基础饲料中添加不同剂量的壳寡糖，来探讨其对异育银鲫生长性能、肠道结构、非特异性免疫指标的影响，同时研究壳寡糖是否对由饲料中氧化油脂引起的副作用有缓解作用。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用壳寡糖由中泰和(北京)科技发展有限公司公司提供，是以水产动物甲壳多糖为原料，采用酶法降解壳聚糖与膜分离耦合技术生产的一种吸收性寡糖，壳寡糖纯度为10%，载体为麦芽糊精，脱乙酰度大于90%(2位氨基寡糖)，pH为7.0～9.0，壳寡糖分子质量<2 000 u，溶于水。

1.2 试验饲料

配制基础饲料所用原料由江苏省大丰市华辰水产实业有限公司提供。试验用豆油为中粮公司生产的“福临门”牌一级大豆油。氧化豆油制作过程：在正常豆油中添加七水合硫酸亚铁30 mg/L、五水硫酸铜15 mg/L、30%的过氧化氢600 mg/L和0.3%的水，混合后，放在(80±2) ℃的水浴锅中，每30 min充氧气1 min(循环)，制作过程共14 d。

首先配制油脂原料分别为正常豆油和氧化豆油的2种基础饲料，然后在含有正常豆油和氧化豆油的基础饲料中分别添加0、0.02%、0.04%和0.06%的壳寡糖，共配制8种试验饲料(CG、OO、CG-200、CG-400、CG-600、OO-200、OO-400、OO-600)，以油脂原料为正常豆油的未添加壳寡糖的饲料(CG)作为正对照组，以油脂原料为氧化豆油的未添加壳寡糖的饲料(OO)为负对照组。……