杨 东 王文义 马 涛 万 凡 王韵斐 谭 军 张 娟 刁其玉*

(1.中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点实验室，北京100081；2.内蒙古河套农业技术研究院，巴彦淖尔015000；3.巴彦淖尔市农牧业科学研究院，巴彦淖尔015000)

近些年，随着生活水平提高，人们对肉产品的品质也越来越重视。但是，我国目前的肉羊养殖模式以舍饲为主，该模式下为了达到快速增重的目的，在饲料选择上往往会大量使用精料，加之舍饲羊较放牧羊运动量更少，这就导致舍饲羊出栏时脂肪沉积过多，肉品质下降，而且肉产品中过多的脂肪会使人们罹患糖尿病、心脑血管等疾病的风险升高。因此，探索营养添加剂改善舍饲羊脂肪过度沉积进而改善肉品质成为目前的研究热点。

目前，一些绿色、安全的功能性添加剂在畜禽生产上的应用比较多，其不但可以促进动物生长而且对增肉降脂有明显作用[1-3]。甜菜碱化学名是三甲基甘氨酸，属于季胺碱类物质，是一种有三甲基结构的多功能营养型饲料添加剂。在畜牧生产中，具有维持维生素效价、缓解应激、促进动物生长发育以及改善肉品质等作用[4-6]。Virtanen等[7]研究认为，由于甜菜碱是一种有效的甲基供体，所以其在调节脂肪代谢方面具有优势。甜菜碱对脂肪调节可能在于其能够增加外围组织脂肪分解或降低脂肪合成[8]。边连全等[9]在杜×长×大三元杂交育肥猪饲粮中添加甜菜碱和L-肉碱可使育肥猪平均背膘厚度下降、眼肌面积增加。肉碱属于维生素类营养物质，无毒、无害，它在自然界中的存在形式有L型和D型，L-肉碱广泛存在于动植物组织中且具有生理意义，故一般所讲的肉碱是指L型。……