周玉香 王 萌 李作明

(1.宁夏大学农学院，银川750021；2.宁夏鲁宁小尾寒羊种羊场，银川750200)

蛋氨酸是反刍动物的第一限制性氨基酸，大量学者研究发现动物自身合成的蛋氨酸较少，无法满足需要。由于瘤胃微生物的作用，研究人员对蛋氨酸过瘤胃技术研究越来越深入。目前，在牛肉品质研究方面，许多研究者认为，饲粮添加过瘤胃蛋氨酸能够有效改善肉品质[1-2]。有学者通过对荷斯坦公牛进行研究发现，饲粮添加15 g/d过瘤胃蛋氨酸对净肉率没有显著影响，但可显著增加宰前活重及胴体产肉率，对眼肌面积、嫩度、熟肉率、大理石花纹等级、pH及肉色无显著影响[3]。在过瘤胃蛋氨酸对羊肉品质方面影响的研究较少。Wiese等[4]在杂交羔羊饲粮中分别添加0、1、2、3、5 g/(d·只)过瘤胃蛋氨酸，结果表明，添加过瘤胃蛋氨酸后羔羊的体增重、屠宰率、饲料转化率有所增加,但差异并不显著。本团队在前期研究发现，在滩羊饲粮中添加过瘤胃蛋氨酸显著提高了滩羊羔羊的全期总增重，且平均日增重比对照组提高43.25%[5]。本试验在粗饲料为荞麦秸秆和玉米青贮组合的基础上，在饲粮中添加不同水平的过瘤胃蛋氨酸，研究其对滩羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响，以期为滩羊生产和其他研究提供技术积累。

1 材料与方法

1.1 试验动物及饲养管理

选择出生日期相近、体重(约24.0 kg)相近、体况良好的5月龄滩羊公羊20只，试验前1个月对其进行去势并做好护理，之后随机分为5组，每组4只，独笼饲养。基础饲粮参照《肉羊饲养标准》(NY/T 816—2004)中日增重150 g的肉羊营养需要量并结合滩羊生产实践配制，其组成及营养水平见表1。……