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(西北农林科技大学动物科技学院，杨凌712100)

蛋鸡产蛋后期，因长时间保持旺盛的脂质代谢，产蛋性能下降，生理机能逐渐弱化，健康状态不容乐观。锌存在于所有的生物体中，调控机体多种代谢途径，参与机体的生长、发育、繁殖和免疫应答[1]；锌在蛋白质合成[2]、蛋白质沉积和蛋壳膜峡部沉积过程中起到了重要作用[3]；锌参与调节先天性免疫和适应性免疫反应，缺锌导致细胞介导的免疫功能障碍[4]，影响上皮细胞质量；在大鼠饲喂缺锌饲粮30 d后血浆瘦素含量、机体代谢率、酶活性显著降低[5]。

在生产中通常添加的无机锌以二价金属游离状态被吸收，这种添加方式易与植酸盐或木质素螯合降低锌的利用率。羟基蛋氨酸锌(MHA-Zn)是蛋氨酸羟基类似物与锌螯合成的一种有机锌，在动物生产中具有毒性低、化学性质稳定、适口性好及无刺激作用等优点[6]。研究表明，有机锌(例如氨基酸锌)通过氨基酸或小肽的方式被吸收，比无机锌利用率更高[7]，排放少，对环境造成的污染小。因此，用MHA-Zn替代无机锌可降低锌的添加水平。锌影响蛋和蛋壳品质，饲粮添加80 mg/kg锌可增加蛋壳强度[8]，过量添加则降低平均蛋重[9]；锌调控蛋壳结构，影响蛋壳的沉积和超微晶体结构[10]；低剂量的有机锌能够满足生产需要[11]；无机锌添加水平达到70 mg/kg时在生产中效果更好[12]。对于MHA-Zn替代无机锌在蛋鸡饲粮中的应用研究较少，且尚未研究不同锌源对免疫调控的分子机制。……