蒲俊宁 王华杰 陈代文 田 刚 何 军 郑 萍 毛湘冰 虞 洁 黄志清 罗钧秋 罗玉衡 余 冰

(四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，雅安625014)

淀粉是饲料中碳水化合物的主要成分，也是动物机体重要的能量来源，占畜禽生产成本的50%以上，是养猪生产中重要的经济投入之一[1]。前人研究发现，淀粉因来源、组成和结构不同，在动物和人体内的消化速度和主要消化部位存在差异，并影响肠道微生物代谢、养分吸收和利用，进而影响动物的生产性能和胴体组成[2-4]。淀粉是由多个葡萄糖基单元通过糖苷键结合成的高分子多糖，主要由线性结构的直链淀粉(α-1,4-糖苷键连接)和分支结构的支链淀粉(α-1,6-糖苷键连接)构成[5]。其中，支链淀粉能被单胃动物胃肠道中α-淀粉酶快速降解，从而具有改善生长性能和诱导高血糖和高胰岛素水平的作用；而直链淀粉不能被小肠α-淀粉酶降解或降解很慢，未被小肠降解的淀粉进入后肠经微生物发酵产生大量短链脂肪酸，对动物生长发育和肠道健康产生重要影响[6-7]。通常情况下，淀粉同时含有直链和支链2种类型，因此，其理化性质和消化特性主要取决于2种类型淀粉之比[8]。Camp等[9]研究发现饲喂蜡质玉米(100%支链淀粉)的生长育肥猪的平均日增重、采食量和饲料转化率均高于饲喂普通玉米(75%支链淀粉、25%直链淀粉)的生长育肥猪。Wang等[10]研究发现饲喂小鼠高直链淀粉含量的饲粮能够提高粪便中乳酸菌、双歧杆菌的数量和挥发性脂肪酸(volatile fatty acids，VFAs)的含量。……