李晓琳 陈 婷 习欠云 张永亮

(广东省动物营养调控重点实验室，国家生猪种业工程技术中心，华南农业大学动物科学学院，广州510642)

辣木(MoringaoleiferaLam.)，又称鼓槌树，是多年生热带落叶乔木，在全世界约有14个品种，现我国也有大量种植。据报道，辣木可应用于净化饮水、开发新型药物及日用化妆品原料等领域[1]。此外，在印度古老的医疗保健体系阿育吠陀记载中，辣木的叶子可被用来治疗各种各样的疾病。现代医学根据不同植物的传统用途和营养价值对其进行筛选，发现辣木是一种安全且富含药用价值的植物。由于辣木具有高钙、高蛋白质、高纤维和低脂质的优点[2]，且兼具降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤[3]等功效，因此，近年来，辣木作为一种新型保健植物(食品)而备受关注，同时，辣木的抗菌和消炎活性也引起了学术界的广泛研究。本文主要针对国内外关于辣木不同部位的抗菌、消炎及其在改善动物生产性能、屠宰性能、抗氧化和免疫调节方面的作用进行总结归纳，为丰富辣木的生物学功能提供支撑。

1 辣木的化学组成

植物产生初级和次生代谢物，包括生物碱、酚类化合物、单宁、植物甾醇和萜类化合物，它们在各生物过程中发挥着积极的作用。然而，在地球上的75万多种植物物种中，只有1%～10%被潜在地使用，辣木就属于其中一种[4]。近几年来，国内外的研究多集中在对辣木功能性成分的提取、分离、鉴定及相关生物活性分析，其中辣木黄酮、多酚、多糖、苷类及辣木蛋白是当下研究的热点[5]。……