班 博 蒋庆友 杨 泰 田科雄

(湖南农业大学动物科学技术学院，湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙410128)

胍基乙酸(guanidine acetic acid，GAA)又称胍乙酸、N-咪基甘氨酸，分子式为C3H7N3O2，摩尔质量为117.11 g/mol，白色或灰白色粉末或晶体状，无臭味，溶于水，极微溶于乙醇和乙醚[1-2]。Weber最早从尿液中发现并分离得到GAA，并提出GAA是合成肌酸的前体物质，但没有进行深入的研究[1]。Bloch等[3]发现机体内GAA是由精氨酸和甘氨酸合成的，因此GAA又属于甘氨酸衍生物。GAA在肝脏中通过甲基化的形式最终形成肌酸[4]，饲粮中添加GAA正是为了提高动物机体肌酸的含量，2009年10月欧盟开始将GAA用作饲料添加剂[5]。不含肌酸的植物性饲料原料的广泛使用[6]，提高了动物对精氨酸、甘氨酸的需求量，甚至造成肌酸缺乏症，由于在饲粮中直接添加肌酸成本较高且肌酸不稳定，目前通过在纯植物性饲粮中添加GAA来解决这一问题[7]。GAA的内源合成以及进一步合成肌酸的机理基本研究清楚，但GAA在动物体内的代谢途径、抗氧化机理还有待探索。GAA作为一种新型的饲料添加剂受到越来越多的畜禽生产科研学者的关注，因此，本文对目前GAA在肉鸡和猪多个方面的研究进展进行综述，以期对GAA的进一步研究和探索提供一定的参考。

1 GAA代谢途径

动物机体内存在GAA的内源合成反应，即L-精氨酸的咪基被L-精氨酸甘氨酸咪基转移酶(L-arginine:glycine amidinotranferase,AGAT)切开，甘氨酸与切下来的咪基结合转变为GAA[3]。L-精氨酸切掉咪基后转变为L-鸟氨酸，而L-鸟氨酸可以通过尿素循环重新转化为L-精氨酸。机体内源合成GAA最先在肾脏中被发现，随着进一步的研究发现肝脏和胰脏同样存在合成GAA的反应，但肾脏是合成GAA的主要场所。……