陆彩玲　李春宏　刘超群　李习艺

摘 要 膳食调查是预防医学专业的重要教学内容，但现实条件无法满足学生亲历现场调查的要求，一定程度上影响了教学效果。本文对构建膳食调查虚拟仿真实验进行了探讨、总结，为培养学生的现场实践能力提供了可借鉴的方式。

关键词 膳食调查 虚拟仿真实验 营养与食品卫生学

虚拟仿真实验中心建设也是教育信息化和国际化发展的趋势，是实现国家教育信息化战略的重要平台和重要的实践教学基地。[1]近年来国内众多医学高等院校开展虚拟仿真实验教学，推进实验教学改革。[2-3]

1 虚拟仿真试验教学的现状与意义

随着招生规模的扩大，教室师、图书资源、实践场所等现实的教学资源显得相对短缺。多媒体及网络技术的发展，一定程度上打破了人对现实学习、教育条件的严重依赖，学习不再局限于学校、教室。应急情景、大型仪器设备、现实场景无法及时获取等现实有限的实践教学场景可凭借虚拟仿真技术得以轻松实现。虚拟实验这一实践教学方式已然成为高校专业课程实践教学环节发展的重要方向之一。[4]虚拟仿真技术也对医学院校人才的培养产生了巨大的变化。[5，6]

2 膳食調查实验的应用与现况

膳食调查是研究营养与健康关系的基础。通过膳食调查，全面了解人群膳食结构、评价其膳食结构是否合理、能量及营养素满足状态。[7]调查者需要根据研究目的、研究对象、对测量方法准确性的要求、经费的多少以及研究持续的时间，可选择其中之一或多种方法组合开展调查。……