孙娜 王华 朱秀娟 胡文斌

摘 要：该文以应用型人才培养为目标，对《食品营养与卫生》实践课程存在的问题进行了剖析，并结合教学经验对实践教学进行了改革优化，以培养学生的应用能力为主，充分发挥学生的主体作用，做到理论实践教学并重，培养出食品行业真正需求的一线操作人员。

关键词：应用型人才；食品营养与卫生；实践教学；改革研究

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）15-0176-02

Abstract：Aiming at the training of applied talents，the problems existing in the practice course of food nutrition and hygiene were analyzed in our university，and based on the teaching experience，we have reformed and optimized the practice teaching. In order to cultivate students' application ability，we should give full play to the main role of students，it makes practice teaching as important as theory teaching，we should cultivate the front-line operators of the real demand in the food industry.

Key words：Practical personnel；Food nutrition and hygiene；Practice teaching；Reform research

随着经济社会的不断发展，人们对食品的需求从“解决温饱”上升到了“合理膳食”，使得食品行业对人才的应用操作能力要求更高。“理实一体化”教学成为了目前高职院校广泛使用的一种教育模式，它是实现应用型人才培养的有力抓手，故学校在培养学生理论知识的同时，将实践教学作为今后发展重心，逐渐提升实践教学比例，做到理论实践教学并重十分重要[1-2]。

《食品营养与卫生》是陇南师范高等专科学校食品营养与检测专业的一门专业基础课程，具有很强的科学性、社会性和应用性[3]。该课程的实践教学目标是培养学生掌握食物选择、营养评价、食谱编制、营养卫生指标管理等操作技能，真正将理论知识应用到合理膳食中去，体现应用型人才优势[4-6]。本文对该课程实践教学存在的问题进行了剖析，并从实践教学内容、教师队伍建设、课程考核机制及校外实训基地建设等方面进行了优化改革，旨在提高实践课程教学质量，培养出行业真正需求的应用型人才。……