钟赛意 秦小明 郑惠娜 刘亚月 夏杏洲 谌素华

摘 要：食品化学课程是食品类专业的基础课，对于学生学好专业课和从事科学研究至关重要。该文在分析食品化学课程教学现状与问题的基础上，结合食品化学的课程特点，探索建构以学生为中心，基于问题导向与科研训练驱动的PBL-SRT科研型教学模式，旨在更好地培养食品专业学生的创新意识、创新精神和提升创新能力。

关键词：食品化学；基于问题导向；大学生科研训练；科研型教学模式

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）15-0178-03

Abstract：The Food Chemistry course is a basic course for food majors and is vital for students to learn professional courses and engaged in scientific research.Based on the analysis of the current situation and problems of Food chemistry teaching，combined with the characteristics of Food chemistry curriculum，exploring the construction of a student-centered，PBL-SRT research-based teaching model driven by problem-oriented and scientific research training，aiming to better cultivate food science professional students' consciousness and spirit innovation，and improve innovation capabilities.

Keywords：Food Chemistry；PBL；SRT；Research-based Teaching Model

提升教学质量，培养和造就创新型人才是高等教育的重要使命，而如何培养创新型人才，是高校教师探索教学改革之路的中心任务。《国家中长期人才发展规划纲要（2010—2020年）》强调，培养和造就创新型科技人才，必须“创新人才培养模式，建立学校教育和实践锻炼相结合的开放式培养体系，探索并推行创新型教育方式，突出培养学生的科学精神、创造性思维和创新能力”。因此，探索创新型教育教学模式，重视培养学生的创新意识和能力，是摆在当前教育工作者面前的重要课题。实践证明，开展科研型教学是培养创新型人才的有效途径。本文以食品化学课程为例，基于问题导向学习（Problem-Based Learning，PBL）和大学生科研训练（Students Research Training，SRT）精神内涵，将课堂教学与科研训练相衔接，探索构建科研型教学模式。

1 科研型教学的概述与现状

科研型教学模式是指教师以课程内容和学识积累为基础，通过以“自主、探究、合作”为特征的学习方式，重在引导学生灵活运用知识，激发学生独立发现问题、分析问题和解决问题，在研究、讨论和实践中积累相关知识、培养实际能力和锻炼创新思维的新型教学模式[1-2]。……