汪开拓 向世琼 申连长

摘 要：该文针对目前地方高校食品专业在人才培养过程中技能训练导向不明的问题，构建了基于职业证书导向的地方应用型高校食品类专业课程分类体系，以期提高人才培养水平。

关键词：应用型食品专业；人才培养；技能训练

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）14-0141-03

应用型大学教育是以培养“面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才”为目的。应用型教育是通过课程体系实现的，应用型岗位能力课程是完成应用型本科教育人才培养目标的重要途径，是我国学历教育的重要组成部分[1]。国家职业标准是国家对相关职业的基本要求，是国家对相关职业从业人员工作能力水平的规范性要求，相关从业人员只要达到职业标准的基本要求，就具有相应的从业资格。而在现今地方高校的食品专业课程体系中，专业必修课程基本上都无法完全实现与核心证书或素质的对接，对学生实践能力的训练存在缺失。因此，以目前获得认可度较高的职业证书为导向，通过合理的进行食品专业选修课的分类，并根据本地就业需求和学生个人的发展趋向，开设切实有效的实用课程，打破“一套培养标准”不加选择采用的培养方案，有利于提高学生综合素质。

1 应用型食品类专业课程教学现状分析

地方高校现行食品类专业选修课程体系的设计，其基础均来自知名大学的现行方案，在实施过程中难免出现水土不服的现象。……