张晶晶

随着生活水平的提高，人们愈加追求对营养的摄取。乳品作为蛋白质的重要来源之一，已经成为居民生活中不可或缺的消费品。如今乳产品种类繁多，其质量安全是社会关注的焦点。市场的拉动致使乳品企业快速发展，但同时也出现一些质量安全事件。随之而来的是乳产品市场销量骤降甚至企业破产，所以，致力于解决乳品企业的质量安全事件来提升乳品企业竞争力成为亟待解决的关键。本文主要研究基于质量安全的内蒙地区乳品企业，并从软实力角度提出一些完善措施。内蒙地区是我国重要的畜牧基地，同时也是我国乳业发展大区，具有得天独厚的优势，所以，以内蒙地区乳品企业为研究对象具有可行性和现实性的意义。

1 乳品企业软实力发展现状

乳业是一个特殊的行业，乳品质量安全不仅关系到奶业的存亡，更关乎到国民的生命健康。2014年歲末至2015年初，河北、山东等地爆发的"倒奶杀牛"事件又一次引起国民对乳品企业的关注。回顾我国乳品企业发展的的近十几年，从2004年安徽阜阳出现的"空壳奶粉害人"事件，劣质婴儿奶粉造成孩子成了大头娃娃;2005年雀巢奶粉出现碘含量超标事件，使人们对其产生严重的"信任危机";2008年三鹿乳业"三聚氰胺"事件之后，造成国民对乳品企业的一度失望;2009年2月又爆出蒙牛特仑苏添加OPM物质，以及近两年蒙牛乳业又出现的黄曲霉素事件等等。这一系列事件影响了消费者对我国乳品企业的信心，乳品企业的信任危机空前严重，随之而来的是国内乳品市场的低糜，国外奶粉一度在国内畅销，中国乳品企业收到严重的打击。

2016年以来我国乳业发展略有回暖的趋势，但不能表明消费者对其恢复了信任。目前有大量的数据表明，国外奶粉较国内奶粉更有市场。国内有高于90%的家长认为国外的婴幼儿奶粉更安全、更有保障，而认为国内和国外婴幼儿奶粉质量差不多的不足10%，甚至认为国内品牌的婴幼儿奶粉更有保障的几乎为零。种种国内外数据表明，我国乳品企业出现严重的信任危机已经是不争的事实。因此，亟待解决如何改进乳品企业爆发的质量安全事件，寻找最优的方法和策略，是我国乳品企业现阶段解决的重要问题。

2 内蒙地区乳品企业发展存在的问题

2.1 质量内控流程不科学

乳业供应链流通的每一个环节都至关重要，但根本是要做到奶源的安全。无论是蒙牛的OPM事件还是黄曲霉素事件，都是在奶源上受到了影响。乳品质量安全很大程度上取决于奶源安全，奶源是基础，从奶源的供应商选择开始，到奶粉成品出厂，要坚持对供应商管理程序、材料质量检测、生产控制与检查、产品投放市场等环节实行有限监督，直到产品全部达标才可以允许销售，这样才能保证乳品的质量安全。质量内控流程不科学，供应链各环节缺少有效的监督，会造成安全管理保障不到位，奶源受污染或是添加超标物质，会给企业带来严重的危机，产生不利的结果。

2.2 乳品从业人员素质较低

内蒙地区是我国五大牧区之首，横跨三北，该区域主要以畜牧业为主。奶源从生产到加工直至流通到市场上，这一过程对从业人员并没有高技术要求。从业人员没有足够的专业知识，对不同产品的成分了解欠缺，会对乳品的质量安全不能有很好的把控，会在一定程度上影响乳品企业研发的推进和企业创新。

2.3 消费者信任度低

近些年来，乳品质量安全事件不断爆发，消费者对其品牌忠诚度急剧下降，甚至完全否定出过质量安全事件的企业。即使在质量安全事件后，企业着力于解决问题也只能在很小的程度上缓和消费者对乳品企业的信任危机，但从根本上恢复消费者的信任却是任重而道远。

3 措施

3.1 加强乳品企业文化建设

一方面，内蒙地区乳品企业要着力加强企业文化建设，建立以诚信经营为根本的企业理念。任何一个企业的发展都离不开对诚信的坚守和追求，诚信更是乳品企业发展的重中之重。乳品企业要树立质量优先的观念，并把该观点作为乳品生产的指导思想，这样才能更好地把控好质量安全，避免出现质量安全事件。另一方面，企业管理层要不断向员工宣传乳品质量对企业发展的重要性，形成从上到下都深刻牢记该理念的文化氛围，从而对每一个员工都产生潜移默化的影响，最终使乳品质量安全得要保障。最后，还得加强企业品牌建设，发挥品牌对消费者的引导作用。着力提升乳品企业的品牌价值，让品牌的力量带动乳品供应链增值。同时加强企业的社会责任感，让消费者和企业成为生命共同体，杜绝企业为了眼前的利益而做出伤害消费者的质量安全事件。

3.2 提高乳品企业创新力

科技创新是企业发展的动力源泉，乳品企业亦是如此。内蒙地区乳品企业要树立以人为本的观念，进一步提升企业创新力。加强对乳业人员的培训，从而提高整个奶业供应链上的人员素质，有利于保证奶源的安全。同时，加大吸引相关科技人才来此就业，提升企业的研发能力，力求用企业软实力助力企业创新和国际化双轮驱动战略布局，从而进一步改进现有战略，不断开发出新的产品，满足市场需求，提升企业综合实力。

3.3 完善乳品企业安全管理体系

内蒙地区乳品企业要不断完善内部质量监控流程，使安全管理得到保障。严格对奶源供应链上面各个环节进行质量把控，形成各环节相互监督又权责分明的管理体系。同时，在企业进行产品创新和企业战略发生改变时，要遵循相关机构的质量安全政策，不能为了短暂的企业利益伤害消费者的利益，从而把企业推至风口浪尖之上，造成不可挽回的局面。

（作者单位：内蒙古工业大学经济管理学院）