左贯杰，宋小勇，陈复生*，布冠好

随着人们生活节奏的加快，方便食品产业进入了高速发展期，其已经在人们的日常生活中占据了重要的地位，但其在给人们的生活带来极大方便的同时亦造成了诸多不利影响。市售方便面、方便米线、方便烩面、方便胡辣汤等方便食品几乎都配有调味料包，虽然包装材料品种繁多，但都离不开塑料范畴，而传统塑料包装存在一定的弊端[1-2]：1）废弃塑料在自然环境中不易降解，作为垃圾焚烧易产生二噁英等有害物质，污染环境；2）相当比例的塑料包装不易开封，或者因用力不当易导致料包内的油和酱外溢，既不卫生也影响用餐心情；3）包装袋里的调味料难以完全挤出，造成不必要的浪费；4）反复撕扯调料包会造成不同程度的微生物感染，塑料包装袋与裸露的食品放置在一起，容易产生二次污染，塑料薄膜对氧气传输只提供有限的保护，包装内的油料调味品容易受到脂质氧化的影响，不仅会诱使油料调味品产生异味，导致感官品质下降，而且也产生诸如丙二醛、乙二醛、丙酮醛等有潜在毒性的副产物，油料和塑料包装的直接接触会导致包装袋中的增塑剂等添加剂向富脂调味料中转移，势必对消费者的健康产生不利影响。如果使用可食性材料代替传统塑料包装，直接把调味料包和食物用热水冲泡后一起食用，有望缓解上述问题。

在众多天然聚合物中，淀粉来源广泛、价格低廉，且易生物降解，是可食性包装膜中研究开发最早且有广泛应用前景的原材料之一[3-4]。……