雷晏琳，彭巧梅，吴贺君*，董知韵，于冰洋，申光辉，张志清，黎杉珊

随着人们对食品安全问题的日益重视和环保意识的不断增强，可食性包装因能缓解塑料包装可能产生的食品污染及其废弃物造成的“白色污染”等问题，对其研究正逐渐成为当前食品工业和包装领域科技发展的重要趋势[1]。其中，果蔬基可食性膜（又称果蔬纸）是以水果和蔬菜等天然农副产品为基材，添加合适的辅助剂（如增稠剂和增塑剂等）制成的一类可食性包装材料[2]，是一种兼具可食和包装功能的新型果蔬深加工产品，不仅保留了果蔬的大部分营养，同时具备一定的机械性能和阻隔性能[3]，绿色无毒且能自然降解，近年来已经成为食品行业的一大研究热点。

现有文献报道关于果蔬基可食性膜大多是以新鲜果蔬为原料来制备，因其营养丰富而容易滋生微生物，对膜的贮藏特性和包装效果造成不利影响[4]。因此，强化果蔬基可食性膜的抗菌活性、防止膜自身及被包装食品受到微生物污染成为该领域重要的研究方向之一[5]。目前植物精油作为天然抗菌剂，因其特有的安全性优势和良好的抗菌活性，在可食性膜领域中受到广泛关注[6]。国外学者的研究表明，添加香芹酚等精油能显著提升苹果膜抵抗沙门氏菌、埃希氏大肠杆菌和单增李斯特菌的能力，可用于鸡胸肉和火腿等肉制品和畜禽产品的包装[7-8]。王新伟等[9-10]也研究了香芹酚等对胡萝卜膜热学性能和吸湿性能的影响，以期为其作为可食性包装材料应用于食品加工提供数据参考。……