佐兆杭，王 颖,2,*，刘淑婷，宫 雪，周 义，张艳莉，王 迪，曹龙奎,2,*

随着生活水平的不断提高，消费者的饮食结构也随之变化，大量摄入的高糖、高脂食物导致了糖尿病发病率的急速上升[1-2]，预计在2010—2030年期间，发展中国家会增加69%的糖尿病患者[3-4]。糖尿病是由胰岛素（insulin，INS）分泌功能障碍导致的一种以高血糖为特征的终身性疾病，目前尚无根治糖尿病的方法[5-7]。临床上用于治疗糖尿病的药物多为化学合成的西药，虽然短期降糖效果显著，但常伴有多种毒副作用[8-9]。因此，寻找一种能有效降糖且安全、廉价的天然产物，对于治疗糖尿病具有重要意义。

膳食纤维是具有抗消化特性且在小肠中不能消化的碳水化合物或其类似物，包括一部分不能消化的多糖、低聚糖及其他植物缔合物[10]。膳食纤维对人体健康有重要作用，其生理功能主要有：控制体质量、防止便秘、防治结肠癌、清除外源物质及防治糖尿病、高血压、心脏病和动脉硬化等[11-13]。研究表明，膳食纤维具有调节餐后血糖、升高血清INS水平及维持血糖平衡和稳定等功能[14]。因此，国际糖尿病组织极力推荐以膳食纤维为基础的饮食治疗作为糖尿病的基础疗法[15]。目前对单种膳食纤维防治糖尿病的研究较为热门，但对于杂豆膳食纤维的降糖效果及其作用机制的研究却较为罕见。杂粮、杂豆一般是指小麦、稻谷、玉米和大豆四大粮食以外的其他谷物和豆类。其中，杂豆包括绿豆、黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆等食用豆类[16]。杂豆营养丰富，膳食纤维含量较高。……