彭国霞，赵浩安，刘清清，张 颖，程 妮,2，曹 炜,2,*

酗酒是引发肝脏疾病的因素之一。近年来，由于饮酒频率的增加及饮食结构的改变，我国酒精肝的发病率已经明显升高，成为除病毒性肝炎以外又一严重威胁人类健康的肝病[1]，引起了社会的高度重视。因此，寻找防治肝病的无副作用的天然药物显得尤为迫切。研究表明，许多天然食物具有保肝活性，蜂花粉就是其中的一类，如已经被报道的油菜花粉和马尾松花粉等[2-5]。

蜂花粉是蜜蜂从植物花药上采集花粉并添加了少量唾液后加工而形成的饼状物[6]，素有“天然营养库”之称。已有研究表明蜂花粉中含有250多种物质，包括脂质（甘油三酯）、脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质、酚类以及类黄酮等物质[6-8]，具有抗氧化、抑菌、抗病毒、抗炎以及增强免疫力等功效[9]。因此，蜂花粉作为传统药物和保健食品已经得到广泛应用[10]。茶花粉是蜂花粉的一种，主产于中国，因其具有味甜可口、气味清香等特点，深受消费者的青睐。Kao等[11]的研究发现，茶花粉具有较强的抗氧化活性，并含有多种酚类及黄酮类化合物，如没食子酸、阿魏酸、咖啡酸、儿茶素和芦丁等。Yildiz等[12]证明天然食物中的多酚和黄酮类物质与其保肝的活性有关，但是到目前为止，关于茶花粉保肝功效的研究鲜见报道。

本实验测定了5 个不同产地茶花粉中总酚和总黄酮的含量，采用体外法研究了茶花粉的抗氧化活性，在此基础上，以小鼠为实验对象，研究了茶花粉对酒精诱导的急性肝损伤的保护作用，旨在为蜂花粉保肝功能性食品的开发提供理论依据。……