◎ 杨凤志，胡锦虎，白玛央宗

（西藏大学，西藏 拉萨 850000）

牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物之一，主要生长在中国青藏高原海拔3 000 m以上地区[1]。为适应高寒生态条件，牦牛奶具有抗寒、抗缺氧、抗疲劳的特性，而牦牛乳经过益生菌发酵变成牦牛乳酸奶，其中的营养价值发生了很大的改变。西藏牦牛乳酸奶是藏区传统饮品，其中含有大量的维生素、矿物质以及人体所必需的氨基酸，是天然的绿色食品[2-4]。

牦牛乳经益生菌发酵成牦牛乳酸奶，其酸奶中含有的c9-CLA具有抗动脉粥样硬化、降低脂肪积累、增强机体生理调控能力、减缓生理系统的副反应，还具有调节血糖，调节代谢能力等多种生理功能[7]。现在人们生活水平提高，饮食偏油腻，从而导致胆固醇易升高，引起多种心脑血管疾病。

血清总胆固醇的测定是动脉粥样硬化性疾病防治、临床诊断和营养研究的重要指标[5]。所以，关于西藏牦牛乳酸奶降胆固醇效果的研究，有利于当前人们的健康发展。通过研究可以提高人们对牦牛乳酸奶的认知度，指导人们在面对商家宣传时更理性地选择牦牛乳酸奶。基于此，本实验对牦牛乳酸奶降低胆固醇的效果进行探究。

1 材料与方法

1.1 实验动物与仪器

SPF级小白鼠，雄性，8周龄，体重30～35 g，西藏自治区兽医生物药品制造厂；凯达离心机，TGL16A，湖南凯达科学仪器有限公司；移液枪，德国艾本德股份公司；一次性空针管，浙江康德莱医疗器械股份有限公司；EP离心管、灌喂针，北京中科恒天科技有限公司；……