◎ 刘花梅，戴瑞平，杨 梅，邹 敏

（江西省食品检验检测研究院，江西 南昌 330002）

菊花茶广泛存在于民众生活中，是深受人们喜爱的一种饮品。菊花为常用的中药，古人称之为“延寿客”。中医认为，菊花味甘苦，性微寒，具有疏风、清热、明目、解毒的功效[1]，《本草纲目》中有“菊之品九百种”的记载，其中以杭菊、亳菊、滁菊、怀菊最为有名，有“四大名菊”之称。菊花茶中虽然含有对人体有益的一些如钙、铁、锌等微量元素[2]，但在其种植和加工过程有些菊花会受到重金属的污染。经过测定，市场上的一些菊花茶中含有对人体健康有威胁的重金属，甚至出现较多的重金属镉超标现象[3]。

镉作为一种重金属，当环境受到镉污染后，镉可在生物体内富集，特别是使骨骼的代谢受阻，造成骨质疏松、萎缩、变形。食品和饮用水是镉进入人体的主要载体。菊花作为常见的代用茶，其饮用安全不容忽视。NY/T 2140-2015《绿色食品 代用茶》和GH/T 1091-2014《代用茶》都规定镉的限量标准为0.5 mg/kg。另外，代用茶菊花的冲泡方式会影响饮用茶水中镉浓度的高低。本文采用测定样品和分析研究相结合的方式，以市售代用茶菊花为对象，利用ICP-MS方法[4]和石墨炉原子吸收光谱法[4]测定其中的镉含量。根据世界卫生组织（WHO）最大日允许镉摄入量（ADI）对代用茶菊花中的镉对人体键康影响进行评价。

1 材料与方法

1.1 材料

菊花茶样品，市售38批代用茶和药用菊花等常见菊花种类。

1.2 仪器与试剂

电热恒温鼓风干燥箱，上海一恒科学仪器有限公司，DHG-9420A；电子天平，sartorius，QUINTIX124-1CN；……