卢 烽,廖小军,胡小松,张 燕

(北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院学院, 国家果蔬加工工程技术研究中心,农业部重点开放实验室,北京 100083)

人类肠道微生物的数量在1014～1015,大概是人体自身细胞的10倍左右[1],也就是说我们的身体是由90%的微生物和10%的自身细胞组成[2]。且肠道微生物所含基因是我们人体自身所携带基因的150倍左右[3]。不过Abbott等[4]发表文章称以前的研究夸大了人体中肠道微生物的数量,它与人体细胞数量的比值应为1.3∶1,即使这样肠道微生物的数量依旧惊人。Eckburg等[5]发表文章称肠道微生物主要分为六大门类:厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes)、变形菌(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)、疣微菌门(Verrucomicrobia)、梭杆菌门(Fusobacteria)。其中,厚壁菌门(Firmicutes)和拟杆菌门(Bacteroidetes)是最主要的两个菌门。肠道微生物易受到外界环境的影响。一旦宿主的饮食习惯、作息规律发生变化或是服用药物(尤其是抗生素类药物),肠道微生物的平衡状态就会被打破,并随之发生变化[6]。在过去的十年人们越来越重视肠道微生物对健康的影响,相关研究也急剧增多。大量动物或人群研究都显示许多疾病都与肠道微生物密切相关。肠道微生物不仅可以影响宿主的能量代谢,更重要的是其生态平衡的紊乱会导致肥胖、二型糖尿病等代谢类疾病和肠易激综合征(IBS)等免疫类疾病[7-8]。甚至肠道微生物生态的失衡还和抑郁症、孤独症等精神类疾病相关[9]。因此近年来涌现出许多关于通过调节肠道微生物改善疾病的研究,益生元、益生菌、粪菌移植都被认为是目前较为有效的途径,而多酚就是一种重要的益生元[9-10]。……