贾 甜,曾 洁,张瑞瑶,曹 蒙,宋孟迪,胡雅婕,高海燕，张 浩

(河南科技学院食品学院,河南新乡 453003)

洋葱,又名玉葱,百合科葱属植物,被誉为“蔬中皇后”、“菜中玫瑰”。洋葱营养丰富,含有硫化合物、低聚糖、类黄酮化合物、多糖、前列腺素类和甾体皂苷等多种生理活性物质,具有抗癌,抗菌,抗衰老,降血压,抗动脉硬化,治疗糖尿病等生理作用[1-2]。其中,洋葱中含有丰富的低聚糖,低聚糖是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链低度聚合糖[3],洋葱低聚糖不仅具有低热、稳定、安全无毒的理化性质,而且具有预防、抑制和杀死肿瘤细胞,提高机体免疫力,激活巨噬细胞的吞噬活性,提高机体的抗感染能力的重要作用[4-6]。目前多采用溶剂直接浸提、微波和超声波辅助萃取及酶水解法提取低聚糖,但由于聚合度或极性相近,低聚糖的分离是一大难题。本文对紫皮洋葱低聚糖的提取进行优化,并对提取物进行Bio gel P-2生物胶层析分离检测及水解研究,为紫皮洋葱低聚糖的进一步研究提供了理论依据,同时也为植物低聚糖的分离方法及水解方法提供一种参考。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

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