1-MCP处理对百香果贮藏品质的影响

2018-09-13廖玲燕普红梅吴振先潘中田段振华宋慕波

食品工业科技 2018年15期

关键词：影响

帅良,廖玲燕，+,罗焘,普红梅,吴振先,潘中田,段振华,宋慕波

(1.贺州学院,食品与生物工程学院/食品科学与工程技术研究院,广西贺州 542899;2.华南农业大学,园艺学院/广东省果蔬保鲜重点实验室/南方园艺产品保鲜教育部工程研究中心,广东广州 510642;3.云南省农业科学院农产品加工研究所,云南昆明 650205)

百香果(PassifloraedulisSims)学名西番莲,又称鸡蛋果、巴西果。百香果属于典型的呼吸跃变型水果,其成熟季节温度较高,果实呼吸作用强,乙烯应答快,同时水分损失严重,使得果实采后品质迅速下降,极易出现皱缩、腐烂、发酵产生异味等腐败变质现象,影响其外观、内在品质、风味、营养和药用价值,缩短货架期,进而降低果实商品价值[1-2]。

1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,简称1-MCP)作为乙烯受体抑制剂,具有无毒、高效、安全等优点,被广泛应用于香蕉、苹果、桃、杏等呼吸跃变型果实的保鲜,能有效控制其后熟软化和腐烂,延长果实保鲜期[3-4];同时它在诱导果实产生抗性方面也有一定效果[5]。但是目前有关1-MCP处理对百香果果实采后生理和贮藏品质的影响未见报道。另外,我们前期研究发现双向拉伸聚丙烯薄膜BOPP(双层厚度0.04 mm)保鲜袋包装在防止百香果失水和维持贮藏品质上具有良好效果。因此,本研究以“紫果1号”百香果为材料,研究不同浓度1-MCP处理并结合BOPP保鲜袋包装对采后百香果果实生理和品质变化的影响,为百香果果实保鲜提供生产指导。