王 强,陈金印,沈勇根,*,周 明,朱凤妮,卢剑青

(1.江西农业大学食品科学与工程学院,江西省发展与改革委员会农产品加工与安全控制工程实验室,江西南昌 330045;2.萍乡学院,江西萍乡 337055)

脐橙(Navel Orange),是甜橙(Citrussinensis(L.)Osbeck)的一个优良品种,可鲜食,无籽,酸甜适口,品质优良,其加工利用研究也多见报导,脐橙可用于榨汁[1],制作果酱[2],也可深加工提取果胶[3]、类胡萝卜素[4]、膳食纤维[5]、总黄酮[6]、精油[7]等。脐橙以赣南脐橙为代表,区域种植面积和产量均居全国第一,是江西省赣州市具有地理标志性的产品,且具有国际知识产权。

精油(Essential Oil),也作“芳香油”、“挥发油”。研究表明,芳香精油及其成分具有抗氧化、抗微生物、抗寄生虫、抗肿瘤、免疫调节、镇痛、抗焦虑和抗抑郁等[8]多种研究价值。精油的提取方法也较为丰富。王千千等[9]通过对顶空固相微萃取、同时蒸馏萃取、水蒸气蒸馏三种提取方法的比较发现,同时蒸馏萃取法提取的挥发油与水蒸气蒸馏法提取的精油其组成成分相似且含量也差异不大,顶空固相微萃取方法提取的时间短,但对高沸点化合物提取效果较差。而水蒸气蒸馏法还具有操作简便的优点,因此本文中精油的提取选择水蒸气蒸馏法。

脐橙精油是天然香料精油[10-12]中的一类,呈无色或淡黄色,具有浓郁的自然香味,受到人们的喜爱。对脐橙精油的研究与脐橙精油成分分析和活性分不开。陈红丽等[13]研究了甜橙精油的成分及抗菌活性,Masson等[14]对不同柑橘的精油样品进行非挥发性含氧杂环化合物成分分析与鉴定，来区分柑橘品种和解决柑橘精油掺假的问题。……