刘茁

我国的乳业是促进国民经济发展的重要行业，乳制品生产和经营要严格遵守国家相关标准和法规。为了保证乳制品的质量安全，国家对乳制品行业实施了严格的管理。乳品检验作为原料入厂、过程转序、产品出厂等环节管理的重要手段，重要性越来越凸显，乳品检验工作质量的提升也越来越重要。本文主要从乳品检验与食品安全等方面入手，对乳品质量的保障作用进行分析，希望能够给乳品检验相关的工作人员提供借鉴和参考。

乳品检验中的仪器设备

建立仪器设备档案及运行记录。在使用仪器设备对乳品检验的过程中，应对仪器设备的使用情况、规格型号以及日常维护情况加以记录。此外，设备的工作状态应在其运行记录中详细记录，从而方便检验人员了解仪器设备的工作状态，确保获得准确的乳品检验数据。

正确操作。由于仪器设备在乳品检验过程中具有不可或缺的作用，所以掌握以及了解其正确操作方式就显得尤为重要。此外，检验仪器众多，并且有难易之分，所以对于操作流程复杂的仪器设备应对相关操作人员进行必要的培训，持证上岗，未获得相应资格的人员应被限制操作。

仪器设备的鉴定。精密仪器设备必须经过当地县、市级计量测管理部门鉴定合格有效后才能使用，一般仪器设备（如精密电子天平、生化培养箱、紫外分光光度计等）鉴定有效期一年，其他如液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪等精密仪器鉴定有效期二年。……