邹鹏 费英敏

现代学徒制是中华人民共和国教育部于2014年提出的，目的是为了在深化产教融合、校企合作方面，进一步完善校企合作育人机制，创新技术技能人才培养模式。与普通大专班和传统的订单式培养、设立冠名班级的培养模式有所区别，现代学徒制更加注重技能的传承，由校企共同主导人才培养，设立规范化的企业课程标准、考核方案等，体现了校企合作的深度融合。现代学徒制是通过学校、企业深度合作，教师、师傅联合传授，对学生以技能培养为主的现代人才培养模式。

尤其是食品质量和食品安全越来越受到关注，食品营养与检测类工作岗位的热度也逐渐升温，已经显现出食品营养与检测类应用型人才的短缺。但是固有的课程设置过于刻板，缺乏灵活性，难以适应不断变化的岗位需求，面对这种情况，对相关的课程内容进行深入剖析，进一步实施教学改革就变得尤为重要。

教学中存在的问题

学生缺少必要的知识储备，学习兴趣和主动性都比较薄弱。在实际的教学中通常存在这样的现象，高职院校招收文科学生的比例往往很大，而《食品营养与检测》对基础化学和分析化学的基础知识要求较高，文科学生在这方面的知识储备非常薄弱，掌握相关的内容比较吃力。而且由于听不懂，直接导致不爱学，越不学越不理解，形成恶性循环。

教学内容的安排与实际工作之间存在差距。《食品营养与检测》课程内容比较丰富，但是由于学时数的限制，以及实验实训条件更新过慢，限制了学生进一步全面提高自身的专业素质和技能，使得学生的学习效果大打折扣。……