刘 姚，韦倩妮，王 弘，杨金易，孙远明，徐振林，沈 兴，李向梅，雷红涛*

氯霉素（chloramphenicol，CAP）又称氯胺苯醇，是一种常用的广谱抗生素，结构式如图1所示。1947年，在Streptomyces Venezuelae的培养液中首次分离得到CAP[1]，其抑菌机制是通过与原核细胞内的50S核糖体亚基结合，抑制蛋白质的合成从而抑制微生物的生长繁殖[2]。CAP具有抗菌效果明显、价格低廉等优点，因此广泛应用于畜牧业中，治疗畜禽肠道感染疾病[3]。近年来，许多研究表明CAP的过度摄入会威胁人类健康，国际癌症研究机构将CAP归为2A组，表明CAP或许对人类致癌；CAP还能抑制人体的造血系统，引起血细胞减少、灰婴综合症和再生障碍性贫血[4]。因此，欧盟、美国、日本等国家和地区均规定在食品中禁止使用CAP[5]。欧盟设定在肉类、鸡蛋、牛奶、水产品和蜂蜜中CAP的最低要求的性能限制为0.3 μg/kg[6]。然而CAP的违规使用依然广泛存在，为有效监控食品中CAP的含量，有必要对CAP进行严格的检测。

图1 CAP分子结构式Fig. 1 Structure of chloramphenicol

蜂蜜作为一种天然的甜味剂，广泛用作营养品[7]。有研究表明，蜂蜜富含酚醛树脂、挥发性物质、有机酸、丙酮醛、过氧化氢酶等，具有抗菌抗氧化活性[8]。与其他天然食品一样，蜂蜜容易受到环境的污染，如重金属、农药、抗生素污染。常用于检测蜂蜜中CAP的方法有液相色谱-质谱联用[9-12]、气相色谱[13]等，虽然灵敏度高，但是仪器昂贵、样品前处理复杂，且不适用于大量样品的筛查。近年来基于抗原-抗体特异性识别的基础上发展的免疫检测方法有表面等离子共振[14-16]、免疫传感器[17-19]、免疫层析试纸条[20]、多点纳米矩阵[21]、光敏比色免疫测定[22]等广泛用于蜂蜜中CAP的检测。……