食品化学

1. 在猪油体系中模拟茶叶籽油酚类物质和VE在贮藏过程中的抗氧化活性及相互作用关系
2. 天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响
3. 茶多酚改性对蛋清蛋白凝胶特性的影响及机理
4. 湿热条件下大豆分离蛋白与葡萄糖、麦芽糖的美拉德反应
5. 槲皮素-丙酮醛加合产物抗氧化性及抗蛋白糖基化活性
6. 甘氨酸和淀粉膜对面包中丙烯酰胺的协同控制作用
7. 3 种有机酸在不同pH值条件下酸沉处理对米糠蛋白结构的影响
8. 发芽糙米γ-氨基丁酸形成的谷氨酸脱羧酶活性与底物变化的相关性分析
9. 不同水解度猪骨蛋白水解物对水包油型乳状液乳化特性的影响
10. NaCl对大菱鲆肌原纤维蛋白特性的影响
11. 不同分子质量葡聚糖对玉米醇溶蛋白糖基化产物结构和功能性的影响
12. 亚硝酸钠对自然发酵哈尔滨风干肠微生物生长、脂肪氧化及挥发性化合物的影响
13. 美拉德反应改良四角蛤蜊酶解液的风味
14. 羟基酪醇酶促聚合产物的表征及其抗氧化和热稳定性
15. 酪蛋白酸钠美拉德反应产物的制备及其乳化特性
16. 糙米体外消化过程中酚类物质含量及抗氧化活性
17. 甘油醛-3-磷酸对羊肉色泽稳定性和高铁肌红蛋白还原的影响
18. 单宁酶固定化及其降低蓝靛果汁口腔染色作用分析
19. 分子蒸馏单甘酯对谷维素-谷甾醇凝胶油结构和性质的影响
20. 不同油脂体结构及性质的差异
21. 蛋白酶和脂肪酶对稀奶油-乳清体系发酵特性及风味的影响

生物工程

1. 发酵鹰嘴豆乳产γ-氨基丁酸乳酸菌的复合诱变选育
2. 马乳酒样乳杆菌ZW3基因WANG_1108的特性及功能
3. 响应面法优化重组大肠杆菌发酵生产藻蓝蛋白培养基的关键介质组分
4. 多菌种固态发酵法提高燕麦全谷物的蛋白质营养品质
5. 新鲜大黄鱼优势腐败菌碳源利用的差异性分析
6. 利用Illumina MiSeq高通量测序技术分析原料乳的菌群分布
7. 具有α-葡萄糖苷酶抑制作用益生菌的筛选及特性分析
8. 虫草米发酵条件优化及体内抗衰老活性分析
9. T4 DNA聚合酶在大肠杆菌中高效表达、纯化及部分生物学活性分析
10. 螺旋藻全蛋白与家族分类

成分分析

1. 桂花多酚类化合物电喷雾萃取电离质谱分析
2. 生鲜紫薯花青素等多品质参数的可见-近红外快速无损检测
3. 基于电子鼻及气相色谱-质谱联用技术对川西高原4 种蜂蜜挥发性成分分析
4. 14 种侧耳属食用菌干品挥发性香味成分分析
5. 三叶青原花青素结构分析
6. 冷藏过程中三疣梭子蟹的营养物质变化
7. 3 种顶空萃取法比较并鉴定沙琪玛中关键气味活性化合物

工艺技术

1. 花椒麻味物质替代模板分子印迹聚合物的制备
2. 响应面法和遗传算法-神经网络模型优化微波萃取蓝莓中花青素工艺
3. 响应面优化谷氨酰胺转氨酶改性大豆与啤酒糟混合蛋白工艺

安全检测

1. 分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定禽蛋中4 种内外源性孕激素
2. 基于纳米金/蔗糖酶构建核酸适体传感器检测盐酸多巴胺
3. 基于FT-NIR和电子鼻的苹果水心病无损检测
4. 阀切换离子色谱技术同时检测饮料中的糖类、甜味剂和防腐剂
5. 高效液相色谱法检测活性食品包装薄膜中的香芹酚和百里香酚
6. 基于近红外光谱技术对多年际建三江、五常大米产地溯源
7. 基于高光谱技术及SPXY和SPA的玉米毒素检测模型建立
8. 直接竞争ELISA法检测蜂蜜中氯霉素残留

图书评介

1. 丰富数字资源支撑的《食品包装学》教材