钱丽丽，宋雪健，张东杰,*，张丽媛，阮长青，鹿保鑫

地理标志作为一项知识产权已经得到国际认可并受到保护[1-2]。素有“贡米”之称的五常大米及“中国绿色米都”建三江种植建三江大米因其籽粒饱满晶莹剔透，营养丰富，清香适口等特点被评为地理标志大米[3]，备受消费者青睐，具有广阔的市场前景。一些不法商贩以此为“良机”开始制售假大米，以谋取利益，严重损坏了地理标志大米的品牌效益，并扰乱了市场秩序。因此，为实现对地理标志大米的产地保护研究，开发一种快速鉴别地理标志大米技术是亟待解决的问题之一。目前，对大米产地溯源的研究技术主要有电子鼻技术[4]、电子舌技术[5]、矿物元素指纹分析技术[6]、DNA指纹分析技术[7]、电感耦合等离子技术[8]、拉曼光谱技术[9]、近红外光谱技术[10]等。与其他技术相比较近红外光谱具有快速、高效、无损、适用范围广等特点。

近红外光谱分析技术是利用近红外谱区包含的丰富的物质信息，同时吸收带的吸收强度与分子组成或化学基团的含量有关可用于测定化学物质的成分和分析物理性质[11]，对于多组分的复杂样品，其近红外光谱也不是各组分单独光谱的简单叠加，因此，近红外光谱技术需要结合“化学计量法”对光谱信号进行处理，从而提取食品中的有效信息[12]，其研究结果较为理想。近红外光谱的采集方式主要有透射式、漫反射式、透漫射式3 种，在对固体样品光谱采集时多以漫反射为主，而其他两种方式多用于液体样品的光谱采集。……