张丹丹，高 洁，周 宇，李永华

（1.济宁医学院 公共卫生学院，山东 济宁 272067；2.济宁出入境检验检疫局，山东 济宁 272000）

白酒是我国传统的蒸馏酒，也是世界六大蒸馏白酒之一。白酒酿造时与蒸酒器具、输酒管路及贮酒容器的接触，酒糟的蒸酒过程，基酒及加浆水的勾兑过程均易引入重金属而对酒体造成污染[1]。不同重金属元素以不同的形态存在于酒体中，对白酒风味和质量产生影响，多数重金属元素进入人体有累积效应，会对人体健康造成危害[2-3]，因此，对白酒中重金属的检测具有重要意义。

食品中金属元素的测定通常采用的方法有原子吸收光谱法[4-5]、原子荧光光谱法[6]、原子发射光谱法[7]、电化学分析法[8-9]、电感耦合等离子体质谱（inductively coupled plasma-mass spectrometry，ICP-MS）[10-12]技术等。其中ICP-MS可同时测定多种元素，具有灵敏度高、分析速度快、样品处理简单等特点，近年来已广泛应用于环境、食品、药品、生物医药等行业中[13-15]。本实验采用ICP-MS法对国内常见品牌的10种白酒中的6种重金属元素进行测定，以期建立白酒中重金属元素的ICP-MS测定方法，并为白酒中的重金属元素含量测定提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.1.1 材料

10种品牌的白酒（编号1#～10#）：市售。

1.1.2 试剂

铅（Pb）、铜（Cu）、镉（Cd）、铬（Cr）、砷（As）、汞（Hg）元素标准溶液（10 μg/mL）：美国安捷伦科技有限公司；内标元素钪（Sc），铋（Bi），铟（In），锗（Ge）：上海甄准生物科技有限公司；硝酸（优级纯）：德国Merck公司；双氧水（分析纯）：上海远大过氧化物有限公司。

1.2 仪器与设备

Agilent 7700x型电感耦合等离子体质谱仪：美国安捷伦科技有限公司；Sartorius arium pro超纯水系统：德国赛多利斯集团；……