石 彬，李咏富*，吴远根

（1.贵州省现代农业发展研究所，贵州 贵阳 550006；2.贵州大学 酿酒与食品工程学院，贵州 贵阳 550025）

土霉素（oxytetracycline，OTC）又称5-羟基四环素、地霉素、地灵霉素、氧四环素等[1]，作为一种重要的四环素类抗生素，土霉素具有广谱抗生活性[2]，对畜禽类疾病的防治和治疗具有很好的效果，在养殖行业使用广泛[3]。但由于利益的驱使，近年来土霉素在养殖行业存在滥用的现象。目前已经有人在水体中检出了土霉素等类四环类抗生素，现有技术无法对其进行有效的处理[4-5]。在我国，每年有数千吨土霉素被用于兽药的生产中。过量的土霉素会残留在动源性食品中，随食物链进入人体，损害人体的皮肤、免疫系统以及造成肝肾损伤等[6]，并可能会诱导具有超强抗药性的病菌产生，威胁公共卫生安全，对人类健康造成巨大的威胁[7-10]。为了有效地监管土霉素的残留，许多国家对动源性食品中土霉素的含量都做出了严格规定[11-12]。传统的土霉素检测方法主要有微生物检测法、色谱检测法以及免疫学方法等。这些方法虽然基本上能够满足检测的要求，但是存在着耗时、设备昂贵、需要标准品、特异性差、样品前处理繁琐等不同的缺点[13]，因此建立一种快速、简便的新检测方法显得十分重要[14]。

氯化血红素（hemin）是一种由原卟啉IX与铁（II）络合形成的化合物，具有辣根过氧化物酶活性。在以3,3',5,5'-四甲基联苯胺（tetramethylbenzidine，TMB）和双氧水（H2O2）作为底物时，可以通过改变氯化血红素催化活性，使底物因为失电子情况不同而产生不同颜色的产物。……