王虹玲，吴 优，于子箫，康振宇，赵奕彭，康宗利*

（1.沈阳工学院 生命工程学院，辽宁 抚顺 113122；2.沈阳农业大学 生物科学技术学院，辽宁 沈阳 110866；3.西南科技大学 生命科学与工程学院，四川 绵阳 621010）

酿酒葡萄皮渣中含有大量与葡萄酒类似的生物活性物质，尤以多酚类化合物为主（如白藜芦醇、原花青素、酒石酸等），这些物质都具有较强的抗氧化、抑菌、抗肿瘤、抗衰老等生物活性，已成为世界性的重要营养兼药用的商品[1-5]。白藜芦醇是含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，主要存在于葡萄属、花生属等植物中，以虎杖、葡萄中含量最多，而在葡萄中又以葡萄皮中的含量最高[6-10]。

目前，白藜芦醇提取常见的方法有有机溶剂提取法、超声波提取法、微波辅助法、酶解法等。由于自然界中白藜芦醇的含量较低，通常在提取前需要对提取对象进行生物转化，如将样本中的白藜芦醇苷和白藜芦醇多聚体衍生物通过酸碱水解或酶解转化为白藜芦醇，可大大提高白藜芦醇提取率[11-12]。

本研究以自酿葡萄酒发酵后的皮渣为原材料，将皮渣干燥后磨粉过筛，利用纤维素酶解法在不同条件下进行白藜芦醇的提取，并对提取得到的白藜芦醇进行抗氧化及体外抗肿瘤活性分析，以期为葡萄皮渣资源的利用以及白藜芦醇产品的深度开发奠定理论和实验基础。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

酿酒葡萄皮渣：康美尔葡萄经葡萄酒发酵后滤出清液所得。人宫颈癌Hela细胞、人肺癌A549细胞、人前列腺癌PC-3细胞：均由中国医科大学提供。……