胡俊君,仪 鑫,胡红娟,何永吉,李红梅,宋金翠,李云龙,*

(1.山西省农业科学院农产品加工研究所,山西太原 030031; 2.山西省食品工业研究所,山西太原 030024; 3.山西省食品质量安全监督检验研究院,山西太原 030012)

荞麦是蓼科(Polygo-naceae)荞麦属(FagopyrumMill)多年生草本植物,含有多种具有保健功能的营养成分[1],如生物类黄酮、优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维等。近些年来发现荞麦中还含有功能性的糖醇,这些糖醇能够促进肝中脂肪的代谢,降低血液中胆固醇含量的作用[2],尤其是D-手性肌醇(D-chiro-inositol,D-CI)在降血糖激素-胰岛素的信号传导过程中发挥极为重要的作用,结构类似于pH2.0型胰岛素调节受体,可调节胰岛素活性,能有效地促进胰岛素功能,降低血糖、血中胰岛素、血甘油三酯水平等[3-8]。

糖醇主要通过薄层层析色谱[9]、高效液相色谱(HPLC)、气相色谱和气相色谱-质谱联用[10-13]等方法进行检测。HPLC常用的检测器有示差折光(RI)和紫外检测器(UV),王咏梅等[14]研究表明,RI比UV有更高的灵敏度,但其选择性低、灵敏度有限。若对糖类物质进行衍生处理,用UV进行检测,可有效提高选择性和灵敏度。

江国荣[15]以异氰酸苯酯和吡啶为衍生化试剂,采用HPLC-UV成功分离了果糖、葡萄糖、肌肌醇、半乳糖醇和山梨醇。Miyagi[16]以苯甲酰氯为衍生化试剂,采用HPLC检测了果糖、肌肌醇、山梨醇和甘露醇等多种糖和糖醇物质。徐宝才等[10]采用硅烷化试剂对糖醇进行衍生,采用气相色谱对荞麦籽粒中的可溶性糖醇进行了检测,然而衍生过程的密封性会影响气相色谱分析结果。……