吕凯波,杨文婷,吴士筠,张 怡

(武汉工商学院环境与生物工程学院,湖北武汉 430065)

红花籽油又称红花油,是以红花籽为原料提取得到的一种草本植物油[1],油脂中不饱和脂肪酸含量达79.17%～91.27%[2],其中亚油酸(ω-6)含量高达75%以上,有“亚油酸之王”之称[3],具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环等作用,特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等疾病的防治极为有利,具有“血管清道夫”的美誉[4-5]。

利用脂肪酶催化天然底物油脂水解的特性,可用于脂肪酸的生产和多不饱和脂肪酸(PUFA)的富集[6-7]。甘争艳等对红花油无溶剂体系中脂肪酶的催化水解反应进行了优化[8]。刘自琴[9]、徐怀德[10]、向小乐[11]等在脂肪酶催化的基础上,采用超声波辅助酶解并对动力学研究发现,超声波具有较好的空化、乳化效应,可降低溶液黏度和张力、增加油水两相乳化体系的有效接触面积,从而加速油酯水解,降低活化能[12-13],说明超声波能促进油脂的酶解。国内外暂无有关超声波辅助红花籽油酶解制备脂肪酸的研究报道。

本文在对脂肪酶催化水解红花籽油工艺条件进行优化的基础上,比较超声波辅助酶解和水浴酶解中米氏常数及表观动力学的变化,以期为红花籽油及相关产品的研发利用提供理论基础和参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

红花籽 市售;胰脂肪酶 24.4 U,梯希爱化成工业发展有限公司;米曲霉脂肪酶 300000 U，阿拉丁公司;假丝酵母脂肪酶 10000 U/g,北京高瑞森科技有限公司;石油醚、氢氧化钾、磷酸氢二钾、磷酸二氢钠、氢氧化钠、酚酞、邻苯二甲酸氢钾、无水乙醇 分析纯,武汉市华顺生物科技有限公司。……