盛文龙,武 云,刘发生,李娟娟,靳 梦,何秋霞,韩 兵,黄金栋,韩利文,*,刘可春,*

(1.齐鲁工业大学(山东省科学院)生物研究所,山东省科学院药物筛选技术重点实验室,山东省生物检测技术工程实验室,山东济南 250103;2.莱芜裕源食品有限公司,山东莱芜 271100)

随着社会经济的发展和人口老龄化的加剧,心脑血管疾病已成为当今危害人类健康的重要疾病[1-2],其发病率、致残率和死亡率远远超过传染病和癌症,居各类疾病之首。其中缺血性心脑血管疾病具有致残率高、死亡率高、复发率高、并发症多的临床特点[2]。从天然产物中发现和寻找防治缺血性心脑血管疾病的活性物质对于解决这类健康问题意义重大。缺血性心脑血管疾病由血管於塞等引起,严重时会导致心脑组织缺血、缺氧而出现组织坏死等,其致死率逐年增高。血管网络的重建是缓解缺血组织供氧的重要途径,快速而有效地促进组织血管新生,是缺血性心脑血管疾病治疗和防治的新思路。黑蒜是一种新型的大蒜类保健食品,由普通大蒜在高温、高湿环境下发生酶解和美拉德反应后而成[3]。在保有大蒜原有营养成分和独特保健功能的基础上,黑蒜中新功能成分的产生,以及原有鲜大蒜中辛辣感和刺激性气味的降低,使得黑蒜成为大家喜爱的药食兼具型新兴保健食品[4-6]。现有的文献表明,黑蒜在抗氧化[7-9]、血脂调节[10-11]等方面具有一定的生物活性。然而,黑蒜对于心血管系统疾病的防治作用还缺乏全面的科学证据。……