李昺胐,郑秋丽,徐冬颖,赵书岗,左进华,高丽朴,王 清,*

(1.北京市农林科学院蔬菜研究中心,农业部蔬菜产后处理重点实验室,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室,北京100097;2.河北农业大学生命科学学院，河北保定 071000)

黄瓜(CucumissativusL.)组织细嫩,易受机械伤损伤;且水分含量高,采后呼吸及蒸腾作用旺盛,易发生失水萎蔫、营养物质流失及衰老,不利于采后运输及贮藏[1]。多胺(PA)是一类含有两个或更多氨基的化合物,可以保护细胞膜,清除自由基,抑制乙烯的产生[2-3],主要包括精胺(SPM)、亚精胺(SPD)、腐胺(PUT)和尸胺(CAD)等[4]。精胺作为多胺的一种,对果蔬采后贮藏保鲜及生理生化变化等方面具有重要的作用。对采后果蔬进行一定浓度的精胺处理,对增强果蔬的抗逆能力、延缓衰老、延长贮藏期具有一定作用[5]。精胺可以提高大豆抗氧化能力[6],增强青椒果实耐冷性[7],降低草莓果实腐烂率,延缓其可溶性固形物代谢速度[8],此外,外源精胺可以保持菜豆在贮藏期间的品质,抑制其失重率,并使可溶性固形物含量及硬度得以保持[9]。我们在预实验的研究发现1 mmol/L浓度的精胺对黄瓜果实有一定的保鲜效果。因此,本研究以黄瓜为实验材料,进一步研究该浓度精胺对采后黄瓜果实品质影响。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

黄瓜品种 为“北农佳秀”,采摘于顺义区大孙各庄镇,当天运回实验室,挑选顺直、无病虫……