姜 华,焦 阳,李远宏,张金鹏

(徐州医科大学公共卫生学院,江苏徐州 221004)

婴幼儿配方奶粉(Powdered Infant Formula,PIF)是指以牛乳(或羊乳)及其加工制品为主要原料,根据配方加入适量的营养素强化剂和其它辅料加工而成的供婴幼儿食用的粉状食品[1]。由于新生儿及婴幼儿免疫系统发育不完善,食用具有质量安全隐患的PIF将可能导致严重的不良后果甚至中毒,严重时往往会导致死亡[2-3]。

食源性致病微生物是影响PIF安全性问题的一个极其重要的因素。联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)专家委员会已将克罗诺杆菌(Cronobacterspp.)、伤寒沙门氏菌(Salmonellaenterica)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)、单增李斯特菌(Listeriamonocytogenes)、肺炎克雷伯杆菌(Klebsiellapneumoniae)、蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus)和鲍曼不动杆菌(Acinetobacterspp.)等20种细菌列为PIF中可能导致婴幼儿致病的细菌[4]。我国食品安全国家标准GB 10765-2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》明确规定克罗诺杆菌(原阪崎肠杆菌)、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌是婴儿配方食品中必检的3种食源性致病微生物,并且公布了其相应的微生物限量指标[5]。因此,建立一种能够同时检出婴幼儿配方奶粉中克罗诺杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的检测方法具有重要的公共卫生学意义。

传统检测技术已无法满足政府监管部门和企业快速检测多种致病微生物的需要,而多重PCR技术具有高通量、检测速度较快、灵敏度较高、成本较低等优点,在食源性致病微生物快速检测领域具有广泛的应用前景[6]。然而基于PCR(Polymerase Chain Reaction)技术而建立的各种检测方法往往会产生假阳性结果,其中引物特异性差是产生假阳性结果的重要原因之一[7]。……