吕凯波

(武汉工商学院环境与生物工程学院,湖北武汉 430065)

红花(CarthamustinctoriusL.)是著名的药用植物和新兴的优良油料作物[1]。红花籽油又称红花油,是以红花籽为原料加工得到的油品,因富含不饱和脂肪酸作为食疗药物、保健食油而备受关注[2-3]。各地红花籽油成分略有差异,含量在79.17%～91.27%[4]。我国《红花籽油国家标准》(GB/T 22465-2008)中明确规定红花籽油脂肪酸组成中亚油酸(C18∶2)67.8%～83.2%、油酸(C18∶1)8.4%～21.3%[5],可见红花籽油中不饱和脂肪酸种类与含量是油品营养价值的关键[6]。

近年来关于富集红花籽油中亚油酸的较多[7],如通过尿素包合法富集红花籽油中亚油酸[8],并对包合条件进行研究探讨,得到亚油酸纯度为98.55%,得率为73.05%[9-10]。但因为需要甲醇溶液作为溶剂,有一定残留,会影响食用安全性。脂肪酶水解油脂制备脂肪酸具有条件温和、产品质量好、能耗低和环境污染小等优势,目前酶法已成功应用于紫苏籽油[11]、花椒油[12]、橄榄油[13]、茶叶籽油[14]等制备不饱和脂肪酸的研究报道较多,对酶解红花籽油制备方面的研究尚未见报道。

本研究选用不同脂肪酶水解红花籽油,通过响应面对水解条件进行优化,为红花籽油及亚油酸的开发应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

红花籽 长约5 mm产地新疆，武汉谷羽堂生物科技有限公司提供;胰脂肪酶(24.4 U/g) 梯希爱化成工业发展有限公司;米曲霉脂肪酶(300000 U/g) 阿拉丁公司;假丝酵母脂肪酶(10000 U/g) 北京高瑞森科技有限公司代理销售;CALB脂肪酶(5000 U/g) 北京高瑞森科技有限公司代理销售;无水乙醇、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠 分析纯,国药集团化学试剂有限公司。……