张朝阳,陈小娥,2,*,夏朝盛,马闻曜,陈柔含,郭 健,余 辉,2,员立萍

(1.浙江海洋大学食品与医药学院,浙江舟山 316022;2.浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室,浙江舟山 316022;3.陕西好时鲜海洋生物科技有限公司,陕西西安 710000)

乌贼是我国主要的头足类经济动物之一,其后腹侧直肠末端形成了发达的墨囊结构,内含大量乌贼墨。我国对乌贼墨的应用有着悠久的历史,很早就将其作为一种药材。近些年研究发现,乌贼墨是一种粘稠的混悬液,其主要活性成分为真黑色素和蛋白多糖复合体[1],有抗肿瘤[2]、抗氧化[3]、缓解脏器损伤[4]、抗菌[5]、免疫[6]、促进造血[7]等活性功能,但是在水产加工业发展的过程中,乌贼墨墨囊常以下脚料的形式丢弃,因而造成了资源的浪费。

我国铅超标问题较严重,大多来自工业污染,群体铅中毒事件时有发生[8],并且铅会损害多种细胞、组织和器官的相关功能[9],对机体的损害是全身性的[10]。有研究表明,乌贼墨中含有的黑色素是以吲哚结构为主体的异聚物[11],其结构中存在可与金属键结合的基团[12],可作为自由基的接受体而阻断自由基连锁反应[13],从而具有吸附铅等重金属离子的特性。

目前,国内已有学者对提取乌贼墨黑色素工艺进行了研究,主要有:高速离心水洗法[14]、浓盐酸酸洗法[15]和酶解法[16]。关于乌贼墨黑色素对铅的吸附作用,为了研究这3种方法所制备的乌贼墨黑色素对吸附铅性能的影响,以铅吸附量为指标,确定黑色素制备方法。在此基……