姚丽云，高 飞，林进妹，潘裕添

(闽南师范大学 菌物产业工程技术中心,福建 漳州 363000)

甲壳素是一种天然高分子聚合物，是N-乙酰-D-葡萄糖胺的聚糖，属于直链氨基多糖。它也是一种不溶于水、稀碱、稀酸、浓碱及一般有机溶剂，但可以溶于浓HCl、H2SO4和H3PO4；且同时主链可被降解[1]，在浓H2SO4中可以充分水解成易溶于水而微溶于乙醇的白色晶体D-氨基葡萄糖硫酸盐。

氨基葡萄糖类化合物是治疗骨关节炎的特异性药物[2]，在自然界中主要以氨基葡萄糖盐酸盐、氨基葡萄糖硫酸盐和N-乙酰氨基葡萄糖的形式存在。但由于氨基葡萄糖盐酸盐中Cl-浓度高达17%，其细胞毒性相对较大，而氨基葡萄糖硫酸盐由于极易吸潮不稳定，因此，现市面上销售的大多为氨基葡萄糖硫酸盐的复盐，主要是氨基葡萄糖硫酸钠盐、氨基葡萄糖硫酸钾盐。

氨基葡萄糖硫酸盐具有生理活性，是人体关节软骨基质和滑液中蛋白多糖的重要组成部分，可以刺激软骨细胞产生生理性蛋白多糖，促进软骨基质中胶原蛋白的合成，维护关节软骨的形态结构[3]。

目前氨基葡萄糖硫酸盐的制备工艺主要有3种：1)用高浓度盐酸水解甲壳素制备氨基葡萄糖盐酸盐，再与硫酸盐进行复配制备氨基葡萄糖硫酸盐复盐，但是得到的产品Cl-含量较高；2)使用反离子交换法制备氨基葡萄糖硫酸盐，通过这种方法得到的氨基葡萄糖硫酸盐不稳定，难以大量生产；3)用H2SO4直接水解壳聚糖制备氨基葡萄糖硫酸盐，得到的产品稳定性较好。……