耿文超，关今韬,2，程 申，贠军贤

(1.浙江工业大学 化学工程学院 绿色化学合成技术国家重点实验室培育基地，浙江 杭州 310014；2.浙江大学 化学工程与生物工程学院,浙江 杭州 310027)

在全球益生菌发酵类食品中，乳杆菌发酵食品创造的价值占总量的20%[1]。干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)是乳杆菌属的重要成员，它可以在肠道内大量存活，通过调节肠道菌群失衡改变肠道微生态环境，增强人体免疫力，对人体发挥着益生菌的作用，是人类“健康三益生菌”之一。

副干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei)是由Collins等[2]首次提出从干酪乳杆菌亚种中划分出来的新种。2008年，国际细菌分类委员会(Judicial Commission of the International Committee on Systematics of Bacteria)驳回了Dick等将其归入干酪乳杆菌属的分类[3]，重新将副干酪乳杆菌及其亚种划分出来。目前为止，其分类学地位一直存在争议。副干酪乳杆菌广泛存在于人体口腔[4]及肠道[5]，发酵乳制品(尤其是奶酪)和植物原料发酵物(泡菜、酒和饲料)等[6]诸多环境中,它具有干酪乳杆菌属调节肠道和增强免疫力等益生功能，代谢产生的细菌素具有优良的抑菌性能。因此，在食品、医疗保健等领域能够发挥重要作用。近年来，副干酪乳杆菌在其他领域的应用有所拓展，作为潜在的重要工业微生物，可以用来合成高值有机酸，如L-乳酸和苯乳酸[7-8]；另外，随着越来越多的细胞在表面酶展示技术的发展及其在生物技术和疫苗领域的应用，副干酪乳杆菌以其优异的生物安全性及相对较厚的细胞膜，使其得以作为生物活性分子尤其是蛋白质和酶的表面展示平台，这种特性引起了人们的注意。……