王 琳，钱玉婷，周 影，魏启舜，黄红英

(1.江苏丘陵地区南京农业科学研究所，江苏 南京 210042；2.江苏省农业科学院循环农业中心，江苏 南京 210014)

角蛋白是一种不可溶的纤维状蛋白质，其富含二硫键并具有较强的结构稳定性，因此较难降解。角蛋白有多种存在形式，包括蹄甲、鱼鳞、角、羽毛和羊毛等。近年来，随着畜禽养殖的规模化与集约化，角蛋白类废弃物产量越来越大，我国每年产生禽类羽毛上百万吨[1]。据报道，羽毛角蛋白含量在80%以上[2]，是潜在的蛋白质与氨基酸资源。随着蛋白资源紧缺程度的加剧和我国经济的发展，亟须实现废弃角蛋白的高值转化和循环利用。传统的高温蒸煮、酸碱水解的方法能耗高，易引起环境污染，还会导致必需氨基酸结构破坏，不易利用。角蛋白由于紧密的交联结构不易被酪蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶降解，但能被有些微生物和微生物产生的角蛋白酶降解利用，微生物法或酶解法处理利用角蛋白类废弃物反应过程温和、效果显著，对环境保护具有一定的现实意义[3]。角蛋白类废弃物降解转化在肥料、动物饲料和皮革轻工业等方面有着广泛应用。

产角蛋白酶的微生物广泛存在于自然界中，迄今，国内外研究者已经分离筛选到很多能降解角蛋白的菌株，其中，地衣芽孢杆菌和嗜麦芽窄食单胞菌已研究得较为广泛[4-6]。但目前对产角蛋白酶微生物的研究主要集中在常温微生物，尽管有些微生物产酶能力较强，但存在热稳定性差的缺点[7]。……