王长冰

摘 要：随着社会的不断发展，企业单位对人才的要求越来越高，这就要求职业院校应转变培养人才的方式，现代学徒制教育方式能够适应社会发展，有利于学生掌握专业技能，本文主要研究现代学徒制在职业院校烹饪专业教学中的应用，为培养新型人才提供方法。

关键词：现代学徒制 烹饪专业 应用

我国已进入现代化社会，传统的培养人才的方式已不能够满足社会需求，各高校应根据社会对人才的要求，在烹饪教学中，发展学徒制的教学方式，才能够将传统学徒制的的优势得以创新，进而使职业院校烹饪专业学生的综合素质，和自身竞争力得以提高。

一、职业院校烹饪教育的现状

1.身生源质量下降，教育难度加大

烹饪专业的学生认为自己的职业得不到社会尊重，且发展前景小，收入也不乐观，这种社会现象会给烹饪专业的学生带来自卑感，而形成这种心理的原因一方面是因为学生想要迫切成才，太过急于求成，加之社会压力的原因，使学生对自己和专业失去信心，另一方面，是专业壓力过大，学生在课上的学习效率低，生源质量逐年下降，对于烹饪专业有兴趣的学生少之又少，学习烹饪专业和的学生普遍对专业没有兴趣，对烹饪的学习秉着得过且过的心态，造成教育难度加大。[1]

2.市场对烹饪专业学生的需求量大

随着我国经济的不断进步，人们生活水平逐渐提高，市场上的餐饮行业对人才的要求也与日……