朱江涛

近年来，我国的小麦粉加工产业发展十分迅速，但与此同时，也出现了一些问题，如加工能耗高、效率低等等，且对节约能源重视程度较低，如此也对该产业的长久稳定发展造成影响。在此背景下，研制出一种高效、节能的制粉新技术至关重要，而这也是我国小麦粉加工产业今后发展的重要方向。

小麦粉加工技术发展现状分析

小麦粉加工距今已有数千年历史，但一直以小麦颗粒直接磨粉加工技术为主。在20世纪80年代之前，中国的小麦粉加工技术受到企业经济实力、经济发展水平、加工精度、设备性能等多方面因素的影响和制约，故仍是以最简单、最基本的加工工艺为主。改革开放之后，我国开始引进国外面粉生产线，并结合本国蒸煮食品的特點，逐渐形成了具备中国特色的制粉新工艺。随着社会经济的不断发展，百姓的生活质量不断提高，如此也带动了小麦粉加工产业的快速发展，主要体现在小麦胚粉工艺、制粉工艺、清理工艺等过程中的节能和自动化控制等等。

对于面粉企业而言，制粉工艺属于核心关键性技术，但制粉却是一个较为复杂、系统的过程，但其对于企业长久稳定发展的作用却毋庸置疑。实践过程中，撞击机和磨粉机在面粉加工生产过程中扮演着重要角色，对于企业的经济效益以及生产线的技术指标具有直接影响，若缺乏制粉工艺的保障与支撑，加工机械的质量和性能便会大打折扣，并难以充分发挥其实际性能。……