欧阳凯廷

随着人们生活水平的提高，对食品安全问题的关注程度越来越高。 因此，对食品生产企业的质量管理要求日益严格。 如果产品不符合质量要求，公司将无法继续生存。本文通过食品生产企业质量管理的现状分析，提出食品生产企业质量管理的有效策略。

食品生产企业质量HACCP管理的现状分析

政府管理人员缺乏专业技能。中国政府各部门在HACCP体系推广应用方面发挥了决定性作用。但是，一些政府工作人员对HACCP体系知之甚少，缺乏适当的应用和管理技能。

资源浪费。目前，国家高度重视食品安全问题，并投入大量资金进行食品安全研究和推广工作。很多部门都会争抢去做有关HACCP的课题研究，但是在他们拿到课题以后根本不做基础研究，也没有结合实际的情况。他们是选择从头开始，重复“研究”工作，甚至迫使工厂重新建立HACCP体系。这浪费了资源并延误了研究机会，影响了HACCP体系在中国的整体工作。

食品安全管理的观念未能及时转变。在传统模式的监督下，产品检验主要关注成品质量的检验，如重量，颜色，尺寸和规格。HACCP体系需要检查成品，这样保证管理体系的效率，确保连续生产合格的食品。目前，中国的一些检验人员由于其专业素质，任务范围和其他因素的限制，食品监控仍然存在于传统检验，所有的检查也都只是在于卫生、硬件、外观以及各种标识上，并没有系统化的检查，并且在工厂HACCP运行方面也并没有系统的检测，对其监督力度非常宽松。……