王春林

目的：食品微生物检验菌落总数测定方法的效果分析。方法：现选取2016年5月- 2016年6月需要进行菌落总数检测食品样本共60例作为调查对象，对其分别采取琼脂倾注TTC平板法、计数琼脂平板法、测试片法进行检测，对比分析这三种方法的检出率。结果：进行菌落总数检的60例样本中，经过检测检测结果为：测试片法检出数为2、检出率为3.33%；计数琼脂平板法检出数为7、检出率为11.66%；琼脂倾注TTC平板法检出数为19、检出率为31.66%，经对比，琼脂倾注TTC平板法总菌落数检出率高于计数琼脂平板法、测试片法，组间差异明显，具有统计学意义（P<0.05）。结论：在食品微生物检验菌落总数中可采取琼脂倾注TTC平板法，检出率较高，值得推广和应用。

随着我国经济的发展和提高，广大的人们群众越来越重视生活，尤其是食品卫生这一块，而且食品是否卫生、安全，这也直接的关乎了人们群众的身体健康，因此国家的有关部门，对食品安全生产采取了大力的监管，而在辨别食品是否卫生中，对其进行微生物菌落总数检验中一个重要的有效途径，在检验的过程中应采取准确、有效微生物的检验办法，并将可靠、安全食品的检验标准进行有效的制定，是在饮食安全的保障中是基本的措施以及重要的方式，其总菌落数能够直接反映出食物加工的卫生整体的情况，而且具备准确性高、检验快速等优点，可以直接作为检验食品卫生结果独立性的指标，为了探讨直接有效的检测方法，特此选取琼脂平板法、计数琼脂平板法、测试片法进行分别的检测，详情如下。

资料和方法

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