徐琳 张宇

随着绿色中国的口号被提出，人们对于食品的安全要求越来越高。而食品检验的质量控制是保证食品安全的关键。因此，本文重点讲述食品检验的质量控制内容、所面临的难点以及解决对策，以期推动食品行业发展。

食品检验检测抽样方法

本文将食品检测抽样方法分为随机抽样以及区别抽样。第一，随机抽样。研究人员选取一定数量的样品，坚持随机抽样原则，抽样阶段必须清洁拾取工具，保证样品的内在状况以及外观不发生变化，避免样品受到损坏，从而保证检验精度。第二，区别抽样，由于食品的存在形态多样，因此研究人员无法用统一抽样方式，通常情况下，如果样品是固体形式，则研究人员需粉碎样品后搅拌均匀；如果样品是液体形式，则研究人员抽取样品后摇匀。

食品检验检测中的实施方法

食品检验方法包括生物检验、理化检验和感官检验三类。理化检验包括气相色谱法、电化学法和原子吸收分光光度法，生物检验法包括蛋白质芯片法、生物传感器法和聚合酶链式反应法。本文重点讲述理化检验中的原子吸收分光光度法以及生物检验法。

微生物的生存环境需要载体、水以及空气。食品内部含有大量的营养物质，因而有利于微生物生长，进而损坏食品质量。微生物检验法是食品检测的重要方法，要求检验人员具有高专注度，主要探查食品内部的大肠菌、菌落总数以及致病菌。探查菌落总数的意义是预计食品保质期，描述食品内部的干净程度。……