徐霞

在食品安全逐渐受到重视的影响下，相关标准规定也获得改进和完善，针对各类食品，在甜蜜素的添加方面提出较高要求，尤其对于面包当中含有的甜蜜素情况，需通过测定控制其含量，液相色谱串联质谱法可谓有效测定方法之一。本文通过概述实验的相关情况，科学分析了样品的实验测定。该研究以分析液相色谱串联质谱测定面包中的甜蜜素作为主要的目的，以便有效提高液相色谱串联质谱的测定应用效果。

作为食品制造过程中应用最为广泛的添加剂之一，所谓甜蜜素，也叫作环己基氨基磺酸钠，这种添加剂具有一定的甜味，在食品当中较为常见。比如：在较为普通的蛋糕与冰淇淋等甜品当中均有所运用。实际上，此种甜味剂虽然能够将糖取代为肥胖人群以及糖尿病患者服务，不过食入量过大则会产生不良影响，对人体的健康构成严重的威胁。由此可见，深入探究和分析液相色谱串联质谱测定面包中的甜蜜素显得十分关键，具有重要的研究意义和价值。

相关实验概述

实验的有关材料、试剂及仪器设施。实验选用的面包为市场常见类型。甲醇试剂产自默克公司，乙酸产自Tedia公司，所用的0. 22μm的过滤器设备产自上海新乡公司，所用甜蜜素的标准品则从上海安谱购买获得。相关的仪器设施包括了规格型号为TSQ Quantum Access的液质联用仪设备，产自美国的赛默飞公司，超纯水机设备，产自密理博公司，离心机设备则产自上海天美公司，电子天平仪器品牌为梅特勒-托利多，超声波的清洗装置，产自南宁生物科技有效企业。……